大家買牛奶的第一件事是什么？去找生產日期對不對？

在奶柜旁，經常可以觀察到一個有趣的現(xiàn)象：許多人會越過前面的產品，直接伸手到貨架后方翻找牛奶。這樣的“小技巧”往往能讓他們更快找到生產日期更新鮮的牛奶。

那么，有沒有一種方法，能讓我們立刻識別出今天生產的鮮奶？新希望乳業(yè)給出了答案——他們推出了一款名為“24小時”的鮮奶。顧名思義，這款鮮奶從上市到下架，都被嚴格控制在24小時之內。

超市奶柜里的24小時鮮奶

新年伊始，為了了解這樣一款鮮奶背后的供應鏈，我們與新希望乳業(yè)董事長席剛一同，深入探訪了新希望乳業(yè)的牧場、工廠，還走進了用戶家中，見證了從源頭到餐桌分秒必爭的每一環(huán)。

養(yǎng)一只“精神奶?！?/span>

1月10日下午1點，成都剛下過一場小雨。位于青白江區(qū)的新希望牧場，在雨后的朦朧中顯得格外寧靜。

室外氣溫十度左右，奶牛們在牛舍里悠閑地來回踱步、享受美食，精神頭十足。黑白花奶牛是荷斯坦牛，棕黃色皮膚的奶牛是娟姍牛。仔細觀察，它們都配備了“電子耳標”和“智能項圈”。這些設備能夠實時記錄奶牛的身份、體高、體重、產奶量等信息，并監(jiān)測奶?；顒恿浚曫B(yǎng)員在后臺能輕松地查看每頭奶牛的健康狀況。

戴著“電子耳標”的荷斯坦牛

95后研究生婷婷一畢業(yè)就成為新一代養(yǎng)牛人。四年來，她每天都在新希望牧場精心照料著奶牛們的飲食起居。

好飼料是牛奶品質的保障，婷婷告訴我們，牧場的原料選取的都是進口特優(yōu)級的牧草和其他優(yōu)質原料，由專人負責采買，到場后她會親自驗收，進行一系列營養(yǎng)指標檢測，所有指標合格了才用來喂養(yǎng)牛群。此外，她還會運用營養(yǎng)學專業(yè)知識合理搭配日糧結構進行喂養(yǎng)，保證牛群營養(yǎng)均衡，從而產出更優(yōu)質的牛奶。

95后養(yǎng)牛人婷婷介紹牛的日常生活

在牧場，還有一位工作了10多年的張姐，對待小牛犢就像對待自己的孩子一樣。剛出生的牛寶寶無法自主進食，嗷嗷待哺。張姐凌晨五點就起床給它們熱奶，用奶瓶挨個挨個喂，時不時還要將奶倒在掌心，一口一口地引導小牛學習喝奶。她每天都要在牛舍巡查，仔細觀察每一頭犢牛的精神狀態(tài)、糞便情況、食欲高低變化等；冬天，為小牛犢鋪上干凈而厚實的新草墊，讓它們住得更舒適。

老牧人以母愛般的細膩，溫暖每一個幼小的生命；新牧人憑借科學知識深入一線，不畏塵土，腳踏實地。兩代人的接力，讓情懷與責任得到了最好的延續(xù)。

下午2點，吃飽喝足的精神奶牛們站上了“工作臺”。先是接受“藥浴”，然后擠奶工通過一系列機械自動化操作擠出原奶后，奶牛們就安靜有序地“下班”，回到牛舍休息。

席剛介紹擠奶系統(tǒng)

“一個好牧場的標準與兩大指標密切相關。第一是奶牛的體細胞數(shù)量；第二是生牛乳菌落總數(shù)?！毕瘎偨榻B道。據了解，歐盟標準規(guī)定生乳中體細胞數(shù)量要低于40萬/mL，而新希望牧場生乳的體細胞數(shù)都低于20萬/mL；新希望牧場產出的生牛乳菌落總數(shù)常年維持在1萬CFU/mL以內，比歐盟標準數(shù)值（不大于10萬CFU/mL）要低得多。

過去，養(yǎng)牛是一個面朝黃土背朝天的職業(yè)，而今，科技的日新月異極大地提升了養(yǎng)牛的技術要求，新希望牧場讓人看到了“以牛為本”的理念，也看到了科技助力下的畜牧業(yè)新貌。

與時間賽跑

牛奶順著擠奶間的管道進入奶罐，在全封閉的環(huán)境中裝上了車。

奶罐車在每一次運奶前都會進行徹底的消殺，并且始終將溫度控制在2-6℃。原奶裝車后，工作人員會為車輛套上定制專用鉛封，鉛封編號會在原奶運輸車抵達工廠時逐一核對，以確認中途沒有被打開過。

工作人員正在進行鉛封

10號下午2點半，奶罐車準時啟程，朝著79公里外的工廠駛去。為了保證牛奶的新鮮度和快速傳遞，24小時鮮奶的牧場、工廠和終端市場，都在150公里的“鮮半徑”之內。

1小時后，車子到達了位于郫都區(qū)的新希望華西工廠。在等待原奶檢測期間，席剛帶我們參觀了這座獲得TPM優(yōu)秀獎的全開放“透明工廠”，這項獎被譽為制造行業(yè)的“諾貝爾獎”。

生產車間里，幾乎看不到什么人，這得益于高度自動化、智能化的設備和數(shù)字化系統(tǒng)。原奶通過檢測后，便在高低回環(huán)的管道形成的封閉空間里，完成殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)，灌裝車間的潔凈度達到了10萬級，類似于手術室，操作人員只需通過數(shù)據中臺進行系統(tǒng)監(jiān)控即可。

下午4點，我們走進了整個工廠的“生產大腦”——中央控制室，控制室的電腦屏幕上刷新著從各處收集上來的訂單信息。為避免24小時鮮奶面臨“賣不完”的情況，其生產是嚴格依據訂單需求進行的。訂單可以做到非常精準，通過數(shù)據分析平臺，結合位置、天氣、銷售情況等因素，確定生產量。

華西工廠的中央控制室

為了確?！爸毁u當天”，新希望24小時鮮奶特別提出了“308新鮮供應鏈”。3指的是訂單截止最晚可以到生產前3個小時，這個數(shù)字越小證明工廠柔性化生產能力越強，讓出了更多時間給到各個終端；0指每天零點開始灌裝，通過我們自動化的設備，搶占新鮮每一秒；8是要確保每天8點之前送到6000個市場終端和用戶的家里，這需要依托物流強大的配送能力。

可見，要追求極致的新鮮，就必須與時間展開一場競賽。時針指向晚上7點，大批量訂單截止，隨后便是緊鑼密鼓的生產環(huán)節(jié)。華西工廠采用“72℃、15秒”的巴氏殺菌工藝，在保證食品安全的同時，極大限度地保留了產品免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營養(yǎng)物質。

零點時分，灌裝啟動，經過巴氏滅菌的原奶被注入包裝盒中，然后列著隊被自動化設備放上傳送帶。通過成品檢測后，它們就將踏上前往市場的旅程。

24小時鮮奶零點灌裝現(xiàn)場

凌晨3點，物流司機師傅們已經整裝待發(fā)，調度系統(tǒng)會根據區(qū)域和客戶時效，生成效率最高的配送線路以及車輛輪次排班，“在早上8點之前，我們會完成所有市區(qū)門店的配送，保證我們的用戶在醒來第一時間就能喝到最新鮮的牛奶?！?/p>

當?shù)谝豢|晨曦初照大地時，當天的24小時鮮奶就已擺放在超市貨架上。從原料到生產加工，再到物流配送，生產鏈上的每一個環(huán)節(jié)都在與時間賽跑。凝聚著科技與人心，24小時將大自然的饋贈以最新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)給每一個人。

一個關于24小時的承諾

2011年，席剛目睹了顧客在奶柜前反復查看生產日期的一幕，由此萌生了一個念頭：要是能做一款只售賣上市當天的鮮奶就好了。

于是，24小時鮮奶應運而生，席剛也被稱為“鮮奶爸爸”。在席剛看來，24小時鮮奶不只是一個產品，更是一個“只賣當天”的承諾。

次日清晨7點，席剛身著整潔的藍色工服，化身一名送奶工，出現(xiàn)在成都某居民區(qū)內。這一天，他將親自完成“新鮮接力”的最后一棒，將24小時鮮奶送到用戶家中。

席剛準備給用戶送奶

屋內，兩位閨蜜正帶著各自活潑可愛的孩子共進早餐?！八湍坦ぁ毕瘎偳瞄_房門，一場關于健康生活的對話，便在這彌漫早餐香氣的房間里鋪陳開來。

一杯奶味醇厚、略帶甜味的牛奶，讓孩子們贊不絕口。媽媽們坦言，為了給孩子最極致的愛，在日常選購牛奶時，總是會把生產日期和營養(yǎng)價值作為考量因素，正因如此，24小時鮮奶成了她們的首選。對媽媽們來說，餐桌上的一杯好鮮奶，就是孩子們成長道路上不可或缺的健康保障。

24小時鮮奶極致供應鏈探訪過程在中國新聞周刊視頻號直播

其實，“鮮奶爸爸”席剛也經歷了一個“養(yǎng)娃”的過程。24小時鮮奶從最早的綠色版，到現(xiàn)在一共有5個產品系列，免疫球蛋白對比普通鮮奶從10倍到25倍，產品不斷迭代，技術也在革新，殺菌溫度從85℃、75℃、再到72℃，已經達到了行業(yè)技術的上限。

有優(yōu)質的產品，還需要更極致的服務和體驗。過去，人們訂購鮮奶通常需要通過送奶工進行人工對接?，F(xiàn)在，新希望乳業(yè)上線了數(shù)字化會員系統(tǒng)“鮮活go”，用戶可以一鍵下單隨心訂，春節(jié)期間也不打烊。此外，新希望乳業(yè)還將在成都100個小區(qū)覆蓋“智能鮮奶柜”，用戶能夠在任意時間去取奶，極大地提升了便利性和鮮奶的冷藏儲存。

“24小時鮮奶最早的創(chuàng)意來自于我們的用戶。我們的初心就是希望把最新鮮的產品，用最快的時間送到消費者的餐桌上，讓他們享受極致的新鮮。”席剛說。

從牧場到餐桌，回溯一杯鮮奶的一生，我們可以看到“時間定義新鮮”的具象化呈現(xiàn)。

致敬極致精神

新希望乳業(yè)數(shù)十年來在供應鏈上的不懈努力，就是一場對乳業(yè)的熱愛、堅持與突破的生動演繹。正是這種追求極致的精神，讓新希望乳業(yè)與中國極地研究中心的合作變得水到渠成。

2024年是中國極地考察40周年。中國極地研究中心高級船長沈權來到成都，與席剛進行了一番交談，喚醒了他對極地考察的記憶。

在近30年的航海生涯中，他去過18次南極，6次北極，參與中國第一艘自主建造的極地科考破冰船“雪龍2”號的建造工作?！斑@件大國重器突破了中國在破冰船建造方面的從無到有，十年磨一劍，我認為非常值得?！鄙驒喔锌?。

他的每一次科考都游走在險象和奇跡之間，而團隊也永遠把安全放在首位。極地考察的每項操作均遵循極為嚴謹?shù)牧鞒蹋鞖?、海冰條件、環(huán)保性都影響著的作業(yè)調度。正因為環(huán)環(huán)相扣的執(zhí)行標準，才使得中國極地考察的40年風雨中，從未遭遇過安全事故。

在極地精神的感染下，新希望乳業(yè)也在追求極“質”鮮奶的航線上，致力于科技與產品的雙重創(chuàng)新，在時間、管理、安全多個維度“破冰”前行。

席剛和沈權在探討“極致”精神

席剛依舊記得，十四年前的24小時是一個“咬著牙上線”的項目。彼時，鮮奶銷售時限都在7天左右，也就是產品的保質期，為了實現(xiàn)“只賣當天”的理念，執(zhí)行團隊幾乎把整個供應鏈改造了一遍，不僅實現(xiàn)了產業(yè)鏈數(shù)字化對接和效率提升，還升級了智能配單系統(tǒng)和冷鏈物流。從奶源、生產、物流各個環(huán)節(jié)與時間賽跑，難度很大，席剛卻不斷跟團隊說，“要做難而正確的事情?！睉{借著這份堅持，新希望乳業(yè)最終做出了行業(yè)第一款用時間定義的鮮奶。

席剛表示，24小時鮮奶現(xiàn)在基本能實現(xiàn)“以銷定產”。新希望乳業(yè)還實施了一套極為嚴格的管理機制，一旦在今天的銷售渠道中發(fā)現(xiàn)非今天上市的產品，該地區(qū)的總經理、銷售主管、督導人員及導購員都將面臨嚴格的處罰，同時，席剛表示也希望用戶能一起監(jiān)督。

“食品安全是1，其他都是0，如果沒有1，所有的努力都是在1前面加0?！毕瘎偙硎荆瑸榱俗層脩艉鹊降拿恳豢诙际前残牡钠焚|好奶，新希望乳業(yè)與農科院專家團隊發(fā)起了“優(yōu)質乳工程”，并建立一套嚴格的安全保障體系，優(yōu)質乳檢測超過120項，守護食安“生命線”。

航次有終，求索無極。極地考察隊踏上南北極，為構建人類命運共同體，開始了不懼挑戰(zhàn)的探索。而作為心系民生的乳企，新希望乳業(yè)亦在乳品營養(yǎng)的探索之路上，展現(xiàn)出了與極地考察隊相似的韌性。突破傳統(tǒng)乳品供應鏈的24小時，正不斷迎接挑戰(zhàn)，擴展“鮮活”的邊界，這不僅是企業(yè)對于國民健康的承諾，更是中國乳業(yè)科技進步的縮影。

不管多么洶涌的風浪，總是為不畏艱難的人留下一條航行的路。無論是南北極考察的破冰船，還是24小時這艘滿載希望的船，只要堅持不變的初心和極致的匠心，便能駛向更遼闊之境。

作者：肖皖璇

編輯：馬敏